Zübeyde ÖZLÜ / HERKES DUYSUN BURSA (İGFA) – Yaz aylarının gelmesiyle birlikte gıda zehirlenmesi vakalarında belirgin bir artış yaşanıyor. Uzman Diyetisyen Miray Yağmur, bu konuya dair önemli bilgiler sundu.
Gıda zehirlenmelerinin nedenleri arasında ilk sırada yüksek sıcaklıklar yer alıyor. Miray Yağmur, yaz aylarında bakterilerin ve virüslerin çoğalması için uygun şartların oluştuğuna dikkat çekti. Örneğin, Salmonella, E.
coli ve Listeria gibi bakteriler sıcak ortamlarda hızla üreyebiliyor. Yiyeceklerin uygun koşullarda saklanmaması veya yetersiz pişirilmesi durumunda bu patojenlerin çoğalması kaçınılmaz hale geliyor.
Sıcak havalar, insanların piknik yapmalarını ve açık havada yemek yemelerini artırıyor. Bu da yiyeceklerin uzun süre dışarıda kalmasına neden oluyor. Özellikle mayonez, süt ürünleri, et, tavuk ve deniz ürünleri gibi hassas gıdalar, sıcak havalarda daha çabuk bozulma riski taşıyor.
Ayrıca, sıcak havalarda su tüketiminin artması, kontamine su kaynaklarından su içme riskini de beraberinde getiriyor. Kirli suyun tüketimi, bağırsak enfeksiyonlarına ve gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Zehirlenme vakalarını önlemek için alınabilecek bazı basit ama etkili önlemler var. Dyt. Yağmur, yemek hazırlamadan önce ellerin sabun ve suyla yıkanmasının yanı sıra çiğ et, tavuk, deniz ürünleri ve yumurtaların diğer gıdalardan ayrı tutulmasının önemine vurgu yaptı.
Mutfak yüzeylerinin, kesme tahtalarının ve aletlerin düzenli olarak temizlenmesi de sağlıklı bir gıda hazırlama süreci için gereklidir.
Yiyeceklerin doğru bir şekilde saklanması da hayati bir konu.
Buzdolabının 4°C, dondurucunun ise -18°C veya daha düşük sıcaklıklarda tutulması gerektiğini belirten Yağmur, artan yemeklerin iki saat içinde buzdolabına konulması ve üç dört gün içinde tüketilmesi gerektiğini ifade etti.
Gıdaların güvenli bir şekilde pişirilmesi, et, tavuk, balık ve yumurtaların iç sıcaklıklarının uygun seviyeye ulaşmasıyla sağlanıyor. Bu noktada bir gıda termometresi kullanılması öneriliyor.
Alışveriş yaparken güvenilir kaynaklardan ürünler almak, taze ve son kullanma tarihi geçmemiş ürünleri tercih etmek ve ambalajı hasar görmüş ürünlerden kaçınmak da oldukça önemli. Eğitim ve farkındalık da gıda güvenliğinin sağlanmasında kritik bir rol oynamakta.
Gıda güvenliği konusunda bilgi sahibi olmak, bu bilgileri başkalarıyla paylaşmak, gıda etiketlerini okumak ve saklama koşullarına dikkat etmek, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltacaktır.
Bu tür önlemler, hem bireysel sağlık hem de aile sağlığı için büyük bir koruma sağlar.
